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HACCP食品安全管理体系认证的记录管理流程是怎样的?

作者:杨忠财      信息来源:        点击量:0        发布时间:2019-11-13

HACCP食品安全管理体系是Hazard Analysis Critical Control Point的英文缩写,是控制食品安全和风味品质的最有效的管理体系。HACCP体系的记录内容应包括记录的纠正、标识、贮存、保护、检索、保存期限和处置等内容。具体如下:

HACCP

一、HACCP记录管理流程:


1、设计——编制——审批——填写(要求:字迹清晰、内容齐全);

2、收集——整理——分类——编目——标识——归档——保存(要求:防潮、防虫、防鼠、防火)——检索——保存期——处置。


二、GB/T22000-2006标准要求的记录有:


1、4.2.2 文件的更改(原因)记录;

2、5.4 指定人员采取措施的记录;

3、5.6.1 外部沟通记录;

4、5.8.1 HACCP管理评审记录;

5、6.2.1 专家的职责和权限的记录;

6、6.2.2 人员培训记录;

7、7.2.2 维修和改造记录;

8、7.3.1 实施危害分析所需的相关信息的记录;

9、7.3.2 食品安全小组成员具备的知识和能力记录;

10、7.3.5.1 流程图的验证记录;

11、7.4.3 危害评估记录,危害评估的证据记录;

12、7.4.4 食品安全危害评价所采用的方法和结果记录;

13、7.4.4 控制措施评价结果记录;

14、7.6.1 HACCP计划监视结果的记录;

15、7.6.4 监视频率和方法记录;

16、7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新记录;

17、7.8 验证策划记录;

18、7.9 可追溯性系统记录;

19、7.10.1 纠正记录;

20、7.10.2 纠正措施记录;

21、7.10.4 撤回记录;

22、7.10.4 撤回方案的验证记录;

23、8.3 监视和测量仪器的校准记录;

24、8.4.1 HACCP内部审核记录;

25、8.4.3 验证活动结果的分析记录;

26、8.5.2 HACCP食品安全管理体系的更新记录。


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