HACCP食品安全管理体系的优点以及益处

作者：科普      信息来源：浙江科普企业管理咨询有限公司        发布时间：2019-11-18 09:57:20       

HACCP体系是针对食品行业推出的质量管理体系。HACCP具有系统性强、结构严谨、理性化等优点，可以为消费者的食品安全提供更多的安全性和可靠性。那么HACCP体系具体有哪些优点和益处呢？下面就由科普咨询为各位详细介绍：

一、HACCP体系的优点

HACCP体系的最大优点在于它是一种系统性强、结构严谨、理性化、有多项约束、适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法。运用恰当，则可以提供更多的安全性和可靠性，并且比大量抽样检查的运行费用少得多。HACCP具有如下优点：

1、在出现问题前就可以采取纠正措施，因而是积极主动的控制

2、通过易于监控的特性来实施控制，可操作性强、迅速。

3、只要需要就能采取及时的纠正措施，迅速进行控制。

4、与依靠化学分析微生物检验进行控制相比，费用低廉。

5、由之间参与食品加工和管理的人员控制生产操作。

6、关注关键点，使每批产品采取更多的保证措施，使工厂重视工艺改进，降低产品损耗。

7、HACCP能用于潜在危害的预告，通过监测结果的趋向来预告。

8、HACCP涉及到与产品安全性有关的各个层次的职工，作到全员参与。

二、HACCP体系的益处

1、HACCP验证、补充和完善了传统的检验方法

2、强调加工控制

3、集中在影响产品安全的关键加工点上

4、强调执法人员和企业之间的交流

5、安全检验集中在预防性上

6、不需要大的投资,可使其既简单又有效

7、制定和实施HACCP计划可随时与国际有关食品法规接轨

HACCP是一种控制危害的预防体系,不是反应体系。食品加工者可以使用它来确保提供给消费者更安全的食品,为确保这一点,就要设计HACCP来确定危害。

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